Beluga mercimek

zencefilli havuç ezme

  • 2 Kişilik
  • 20/40 dk.
  • 678 Kal./Kişi

Bizden

  • 5 adetHavuç
  • 4 adetSiyah havuç
  • 40 gramZencefil
  • 2 dişSarımsak
  • 10 gramMaydanoz
  • 8 dalTaze kekik
  • 3 adetPortakal
  • 25 mlKırmızı şarap sirkesi
  • 1 gramKuru chili biberi
  • 4 gramSusam
  • 100 gramBeluga mercimek
  • 20 gramKaju

Sizden

Zeytinyağı, tuz, karabiber

1

Malzemeleri hazırla

Fırını 180 dereceye ısıt. Havuçları irice doğra. Siyah havuçları soy. Zencefili doğra. Sarımsakları, maydanoz ve kekiği kıy. 3 portakalın suyunu sık.

2

Chimichurri sosu yap

Küçük kasenin içinde kıydığın sarımsakların yarısı ile maydanoz, kekik, sirke, chili biberi, 90 ml zeytinyağı ve bir tutam tuzu karıştır.

3

Siyah havucu fırınla

Fırın kabına mor havuçları yerleştir. Üzerlerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip iyice harmanla. Fırında 25 dakika pişir. Fırından çıkarınca hazırladığın sosun 1/3'ini ve susamı ekleyip karıştır.

4

Havuç ezmesini yap

Orta boy tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıt. Doğradığın havuçları ve zencefili ekleyip sotele. Kalan sarımsağı ekle, bir tur çevir. Portakal suyu ile birer tutam tuz ve karabiber ekle. Kapağını kapatıp kısık ateşte havuç yumuşayana kadar pişir. Pişirirken portakal suyu az gelirse biraz su ekleyebilirsin. Pişince biraz soğut ve bir el blenderi ya da çatal yardımıyla püre yap.

5

Mercimeği haşla

Diğer tencerede 1 litre su kaynat. Mercimeği ekleyip 20 dakika haşla. Sonra süz ve tekrar tencereye boşalt. Chimichurri sosun kalanını mercimeklere ekle, iyice karıştır.

6

Tabakları hazırla

Mercimeği tabaklara paylaştır. Üzerine önce püreyi, sonra fırınlanmış siyah havuçları yerleştir. Kajuları irice parçalayıp tabağa serpiştir.