Bonfile

wasabili patates püresi

  • 2 Kişilik
  • 10/45 dk.
  • 820 Kal./Kişi

Bizden

  • 400 gramMor lahana
  • 3 adetPatates
  • 1 dalTaze soğan
  • 100 gramTereyağı
  • 40 gramŞeker
  • 60 gramSirkeli sos
  • 80 gramKrema
  • 4 gramWasabi
  • 300 gramBonfile

Sizden

Zeytinyağı, tuz, karabiber

1

Malzemeleri hazırla

Fırını 200 dereceye ısıt. Lahanayı yarım cm. kalınlığında doğra. Patatesleri orta büyüklükte doğra. Taze soğanın yeşil kısmını ince verev doğra.

2

Karamelize lahanayı hazırla

Tencereye tereyağının 2/3'sini koy, yağ eriyince şekeri ekle. Şeker eriyip karamelize olmaya başlayınca lahanayı ekle. Üzerine sirkeli sos ve bir tutam da tuz ekle, karıştır. Tencerenin kapağını kapat. Orta-kısık ateşte, kapalı olarak, lahanalar yumuşayıncaya kadar 25-30 dakika pişir.

3

Patatesleri haşla

Patatesleri diğer tencereye al. Üzerlerini üç parmak geçecek kadar soğuk su ve 1 çay kaşığı tuz ekle. 20-25 dakika haşla, süz ve tencereye geri boşalt.

4

Püreyi hazırla

Kremayı küçük tencereye boşaltıp düşük ateşte ısıt. Wasabiyi kremaya ekle, homojen olana kadar karıştır. Patatesler hala sıcakken üzerine kalan tereyağını ve wasabili kremayı ilave et. Tereyağı eriyip malzemeler birleşene kadar ezerek püre haline getir.

5

Bonfileyi pişir

Bonfileyi fırın kabına al. Üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ, biraz da tuz ve karabiber ekleyip ov. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekle, yüksek ateşte ısıt. Bonfileyi tavaya yerleştir, 3-4 dakika her tarafını mühürle. Fırın kabına al, 200 derecede 6-7 dakika fırınla. Pişince doğrama tahtasında 3-4 dakika dinlendir, sonra dilimle.

6

Tabakları hazırla

Wasabili patates püresi, karamelize lahana ve bonfile dilimlerini tabaklara paylaştır. Üzerine taze soğan serpiştirip servis et.