Enginar ezmesi

antep fıstığı soslu taze börülce

  • 2 Kişilik
  • 10/30 dk.
  • 583 Kal./Kişi

Bizden

  • 3 adetEnginar
  • 150 gramTaze börülce
  • 1 adetKuru soğan
  • 25 gramParmesan
  • 5 gramFesleğen
  • 5 gramNane
  • 1 dişSarımsak
  • 1 adetDefne yaprağı
  • 1 adetLimon
  • 20 gramAntep fıstığı

Sizden

Zeytinyağı, tuz, karabiber

1

Malzemeleri hazırla

Enginarları ikiye kes. Börülcelerin uçlarını kes. Soğanı ufak doğra. Parmesanı rendele. Fesleğen ve naneyi ayıkla. Sarımsağı soy.

2

Enginarı pişir

Bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekle. Yağ ısınınca soğanları ekle ve 5 dakika sotele. Defne yaprağını ve enginarları tencereye ekleyip yarım çay kaşığı tuz at. Üzerine yarım limon kabuğu rendele ve bir limonun suyunu sık. 1 bardak da sıcak su ekleyip kapağını kapat. Arada suyunu kontrol ederek 25 dakika pişir.

3

Pestoyu yap

Blender haznesine nane, fesleğen, antep fıstığı, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve sarımsağı ekleyip blend et. En son parmesanı ekleyip çatalla karıştır.

4

Börülceyi haşla

Büyük kasede buzlu su hazırla. Küçük tencereye 1 çay kaşığı tuz ve 1 litre su ekle ve kaynat. Kaynayınca börülceleri içine at ve 5 dakika haşla. Bir kevgir yardımı ile börülceleri alıp buzlu suyun içine at, soğuyunca süz.

5

Enginarı püre yap

Enginar tenceresinde kalan suyun yarısını ayırıp haşladığın börülcelerin üzerine gezdir. Tencereden 2 parça enginarı ve defne yaprağını çıkart. Tencerede kalan 4 parça enginarı ve pişme suyunu el blenderı kullanarak püre yap.

6

Tabakları hazırla

Enginar püresini tabaklara paylaştır. Üzerine börülce ve enginarları yerleştir. Pesto sosunu da üzerlerine gezdirip servis et.