Isırgan otlu - brüksel lahanalı risotto

  • 2 Kişilik
  • 20/20 dk.
  • 620 Kal./Kişi

Bizden

  • 100 gramIsırgan otu
  • 250 gramBrüksel lahanası
  • 1 adetKuru soğan
  • 3 dalTaze kekik
  • 1 dişSarımsak
  • 80 gramParmesan
  • 750 mlSebze suyu
  • 350 gramYarı pişmiş risotto
  • 30 gramTereyağı

Sizden

Zeytinyağı, tuz, karabiber

1

Malzemeleri hazırla

Derin kaseye ılık suyla birlikte ısırganları koy, 10 dakika suda beklettikten sonra bir mutfak eldiveni yardımıyla yapraklarına ayır ve kıy. Brüksel lahanasını ince şeritler halinde kes. Soğanı küçük küpler halinde doğra. Taze kekiği yapraklarına ayır, sarımsağı ez. Parmesanı rendele.

2

Risottoyu ısıt

Sebze suyunu orta boy bir tencerede ısıtıp kısık ateşte beklet. Yarı pişmiş risottoyu başka bir tencereye koy, üzerine sebze suyundan azar azar ekleyerek ve karıştırarak risottoyu ısıt. Bir kepçe sebze suyu ekleyip, pirinçler suyu çekince bir kepçe daha ekleyerek devam et. Sebze suyundan 1 kepçe kalana kadar devam et.

3

Sebzeleri sotele

Tavayı ocağa alıp 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekle. Yağ ısınınca soğanları ekleyip sotele. Soğanlar yumuşamaya başladıklarında sarımsak ve brüksel lahanasını ekle. Yüksek ateşte brüksel lahanası renk alana kadar sotele. Tavayı ateşten alıp bir tutam tuz at.

4

Sebzeleri risottoya ekle

Isırgan otunu ve sotelediğin brüksel lahanasını risotto tenceresine ilave et. Ayırmış olduğun 1 kepçe sebze suyunu da risottoya ekle. Isırgan otu yumuşayıncaya kadar 4-5 dakika risottoyu kısık ateşte yavaşça karıştırmaya devam et.

5

Parmesan ve tereyağı ekle

Isırgan yumuşadığında parmesan rendesi ve tereyağını risottoya ekleyip karıştırmaya devam et. Parmesan ve tereyağı eriyip risotto yoğunlaşınca tencereyi ocaktan al.

6

Tabakları hazırla

Risottoyu tabaklara paylaştır ve hemen servis et. Soğudukça katılaşacaktır!