Bizden
Sizden
Zeytinyağı, tuz, karabiber
Fırını 180 dereceye ısıt. Domatesleri bir kasenin içine rendele. Kabakları yarım cm. kalınlığında doğra. Salatalığı uzunlamasına ortadan ikiye kes, kalın dilimle. Pazının kalın damarlarını kes, irice doğra. Sarımsağı minik doğra. Fesleğeni yapraklarına ayır.
Domates rendesini sarımsak, sirke ve 1 çay kaşığı tuz ile birlikte bir tencereye koy. Orta ateşte sos suyunu çekip koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişir.
Kabakları fırın tepsisine boşalt. Üzerlerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiber ekleyip harmanla. Üst üste gelmeyecek şekilde tepsiye diz ve 180 derecede 10 dakika fırınla. Tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıt. Pazıların yarısını atıp yüksek ateşten yapraklar kendini bırakana kadar 1-2 dakika sotele. Kalan pazıyı ekle, 1-2 dakika daha sotele. Ateşten alıp tuz ve karabiber ekle, karıştır.
Diğer tencerede tereyağını erit, tereyağı köpürdükten sonra ununu koy, kokusu çıkana kadar iyice kavur. Yavaş yavaş sütü ekle. Topaklanmaları önlemek için güzelce, kenarlara doğru karıştır. Kaynayana kadar karıştırmaya devam et. Topaklanırsa tel süzgeçten geçirebilirsin. Ocaktan al. Tuz ve muskat ekleyip karıştır.
Fırın kabının tabanına beşamel sosun dörtte birini yay, üzerine domates sosun üçte birini koy. Üzerini lazanya yaprakları ile fırın kabının büyüklüğüne göre gerekirse yaprakları küçük parçalara kırarak kapat. Pazı ve kabağın üçte birini ve birkaç fesleğen yaprağı diz. Bu işlemleri beşamelden başlayarak iki kez daha tekrarla. Son tur dizdiğin sebzelerin üzerini sırasıyla lazanya yaprakları, beşamel sos ve rende parmesan ile kapat. 180 derecede 25 dakika üzeri kızarana kadar fırınla.
Kalan fesleğen yapraklarını diğer kasede salatalık, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ile harmanlayıp tabaklara paylaştır. Lazanyayı 10 dakika dinlendirip dilimle ve servis et.