Malzemeleri hazırla
Kuşkonmazların saplarını soyacakla soy. Kekiklerin yapraklarını ayıkla. Peyniri elinle ufala. Limonun kabuğunu rendenin ince tarafıyla rendele. Sarımsağın üzerine bir bıçakla vurarak hafifçe ez. Fesleğen yapraklarını kıy.
Kuşkonmazlı-keçi peynirli siyah makarna
Bizden
- 100 gramKuşkonmaz
- 3 dalTaze kekik
- 120 gramKeçi peyniri
- 1 adetLimon
- 1 dişSarımsak
- 4 gramFesleğen
- 150 gramSiyah makarna
Sizden
Zeytinyağı, tuz, karabiber
1
2
Makarnayı haşla
Tencereye 2 litre su koyup 1 çay kaşığı tuz at. Su kaynayınca makarnaları ekle. 5 dakika haşla. Kuşkonmazları tencereye at, 2 dakika daha haşla. Makarna haşlama suyundan yarım bardak ayırıp makarna ve kuşkonmazları süz.
3
Kuşkonmazları sotele
Kuşkonmazları doğrama tahtasına al. Saplarını 1 cm kalınlığında doğra. Uçlarını uzunlamasına ortadan ikiye kes. Tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıt. Sarımsağı ve kekik yapraklarını ekleyip 1 dakika sotele. Kuşkonmazları da tavaya atıp 1 dakika daha sotele.
4
Makarna sosunu yap
Sarımsağı tavadan al. Peyniri, makarnayı ve ayırdığın makarna suyunu tavaya ekle. Tuz ve karabiber at. Sos fokurdadıktan sonra 1 dakika daha pişirip ateşten al. Limon kabuğu ve fesleğen yapraklarının 3/4'ünü ekleyip karıştır.
5
Tabakları hazırla
Makarnayı tabaklara paylaştır. Üzerlerine kalan kıyılmış fesleğen yapraklarından serpiştir. Biraz da zeytinyağı gezdirip servis et.