Kuzu kavurma

karamelize soğanlı-biberli arpa şehriye pilavı

  • 2 Kişilik
  • 5/45 dk.
  • 946 Kal./Kişi

Bizden

  • 5 adetÇeri domates
  • 10 adetArpacık soğan
  • 1 adetKöy biberi
  • 1 adetKuru soğan
  • 1 dişSarımsak
  • 5 dalTaze kekik
  • 400 mlTavuk suyu
  • 35 gramTereyağı
  • 400 gramKuzu kuşbaşı
  • 120 gramArpa şehriye
  • 40 gramKaramelize soğan

Sizden

Zeytinyağı, tuz, karabiber

1

Çeri domatesleri fırınla

Hazırlıklara başlamadan önce fırını 130 dereceye ayarla. Çeri domatesleri ikiye böl ve fırın tepsisine diz. Üzerlerine 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ gezdir, bir tutam da tuz serp. 1 dal kekiği elinle parçalayıp domateslere ekle. 130 derecede fırında 45 dakika pişir.

2

Malzemeleri hazırla

Arpacık soğanların kabuğunu soy. Yeşil biber ve soğanı küçük doğra. Sarımsağı ez. Taze kekiği yapraklarına ayır. Tavuk suyunu küçük bir tencere koyup ocağa al, kısık ateşte beklet.

3

Kavurmayı hazırla

Geniş bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve tereyağının yarısını ekle. Yağ ısınınca arpacık soğanı tencereye ekle, soğanlar renk almaya başlayınca sarımsak, kuzu ve kalan taze kekiğin yarısını ilave edip kavurmaya devam et. Kuzu renk almaya başlayınca tencereye yarım çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapat. Arada karıştırarak 20 dakika pişir.

4

Pilavı pişir

Küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve kalan tereyağını ekleyip ısıt. Minik doğranmış soğanları tencereye ekleyip sotele. Soğanlar yumuşamaya başlayınca yeşil biberi ekleyip sotelemeye devam et. Karamelize soğanı, kalan taze kekik ve arpa şehriyeyi de tencereye ekleyip bir süre daha kavur. En son tavuk suyu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip tencerenin kapağını kapat. Kısık ateşte 12-15 dakika pişir.

5

Tabakları hazırla

Arpa şehriye pilavını tabaklara paylaştır. Üzerine kuzu kavurmayı ve fırınladığın çeri domatesleri koyup servis et.