Kuzulu özbek pilavı

  • 2 Kişilik
  • 15/55 dk.
  • 666 Kal./Kişi

Bizden

  • 160 gramPirinç
  • 1 adetHavuç
  • 1 adetKuru soğan
  • 200 gramKuzu kuşbaşı
  • 45 gramBeyaz badem
  • 20 gramTereyağı
  • 1 gramKimyon

Sizden

Zeytinyağı, tuz, karabiber

1

Malzemeleri hazırla

Kettle'da 1 litre su kaynat. Pirinci ve 1 çay kaşığı tuzu kaseye boşalt. Üzerine kaynattığın suyu ekle. Yarım saat beklet. Nişastasını bırakan pirinçler ile yaptığın pilav tane tane olacak. Havucu jülyen, soğanı minik doğra.

2

Eti kavur

Eti tencereye koy. Yağ eklemeden 30 dakika boyunca arada karıştırarak pişir. Et bir süre sonra yağını bırakmaya başlayıp bu yağda kavrulacak.

3

Sebzeleri sotele

Eti tabağa al. Tencerede kalan kuzu yağını diğer tencereye aktarıp ısıt. Soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavur. Havuç ve bademi de ekleyip havuç hafif yumuşayana kadar 3-4 dakika daha sotele. Tuz ekleyip karıştır.

4

Pilavı pişir

Kettle'da 1,5 su bardağı su kaynat. Süzüp yıkadığın pirinci, tereyağı ve kimyonla beraber sebzelere ekle. Pirinçler hafif şeffaflaşana kadar, 4-5 dakika kavur. Tencereye kaynattığın suyu, kenardaki eti ve 1 çay kaşığı tuz ekle. Malzemeyi karıştır ve tencerenin kapağını kapat. Pilavı kısık ateşte 8-10 dakika pişir.

5

Pilavı dinlendir

Pişen pilavın üzerini birkaç kat katlanmış kağıt havlu veya temiz bir bez ile örtüp kapağını kapat. 10 dakika dinlendir.

6

Tabakları hazırla

Pilavı tabaklara paylaştır. Üzerine taze karabiber öğütüp servis et.

a