Bizden
Sizden
Zeytinyağı, tuz, karabiber
Limonun alt ve üst uçlarını kes. Sonra uzunlamasına dörde böl ve yarım santimetre kalınlığında dilimle. Kuru soğanı karpuz dilimi, sarımsağı ise minik doğra. Biberiyeyi yapraklarına ayır ve kıy. Taze soğanların yeşil kısmını 2 santimetre uzunluğunda doğra. Bir tutam alıp en son yemeğin üzerine serpmek için ince halka doğra.
Tavuk parçalarını kaba alıp üstüne sarımsağın yarısı, biberiye, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip güzelce ov. Tavukları 20 dakika marine et.
Kasede buzlu su hazırla. Küçük bir tencerede 1 su bardağı su kaynat. Limonları ekle, 5 dakika haşlayıp süz. Aynı tencereye şeker, 1 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı tuz ekle. Su kaynayınca limonları at, 3 dakika haşla ve süz. Süzdüğün limonları buzlu suya at, 3 dakika beklet. Tekrar süz ve bir peçete üzerine çıkartıp kurula.
Kettle'da 450 ml su kaynat. Tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıt. Şehriyeyi ekleyip hafif renk alana kadar sotele. Üzerine kaynattığın suyu ve 1 çay kaşığı tuz ekle. Kapağını kapatıp orta kısık ateşte 10-12 dakika pişir, ateşten al. Taze soğanları ekleyip karıştır, tencerenin kapağını kapatıp pilavı birkaç dakika dinlendir.
Tavayı kızdır, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekle. Limonları ekle, 3-4 dakika sotele. Kuru soğanı, kalan sarımsağı ekle. Soğanlar karamelize olana kadar sotele. Hepsini tabağa al. Tavaya 2 yemek kaşığı daha yağ ile tavukları ekle, çevirerek 8 dakika pişir. Tabaktakileri ekle, bir tur karıştırıp kapağını kapat. 2 dakika daha pişir.
Taze soğanlı arpa şehriyeyi tabaklara paylaştır. Üzerine limon soteli tavuğu ekle. İnce doğradığın taze soğanları da tavukların üzerine serpiştirip servis et.