Mantarlı pazı topları

kişnişli-susamlı pirinç noodle

  • 2 Kişilik
  • 25/15 dk.
  • 911 Kal./Kişi

Bizden

  • 400 gramPazı
  • 500 gramİstiridye mantarı
  • 1 dişSarımsak
  • 3 gramTaze kişniş
  • 10 gramZencefil
  • 10 gramSusam yağı
  • 5 gramSusam
  • 15 gramSoya sosu
  • 25 gramPirinç sirkesi
  • 1 adetLime
  • 200 gramPirinç noodle
  • 30 gramKaju

Sizden

Zeytinyağı, tuz, karabiber

1

Malzemeleri hazırla

Pazı yapraklarının ortasındaki kalın damarları kes ve irice doğra. İstiridye mantarlarını kalın doğra. Sarımsağı minik doğra. Kişniş yapraklarını ayıkla. Zencefili ince dilimle, sonra dilimleri kibrit çöpü kalınlığında kes.

2

Pazıyı sotele

Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koy ve ısıt. Zencefilin yarısını tavaya at ve 30 saniye sotele. Pazının yarısını ekle. Yapraklar yumuşayınca sarımsağın üçte birini ekle. Birer tutam tuz ve karabiber serp. Sotelediğin pazıyı bir süzgeçe al, fazla suları süzülsün. Aynı işlemi kalan pazı için de tekrarla. Bu işlemi pazılar suyunu salmasın diye iki seferde yapıyoruz.

3

Mantarı sotele

Aynı tavayı tekrar ateşe al. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekle. Mantarların yarısını tavaya ekleyip yüksek ateşte 5 dakika sotele. Kalan sarımsakla birlikte tuz ve karabiberini ekle. Bir tur daha çevirip mantarları kesme tahtasına al ve minik minik doğra. Aynı işlemi kalan mantarlar için de tekrarla, yalnız ikinci tur sotelediğin mantarları doğrama, bütün kalsın.

4

Sosu hazırla, pazılı mantar toplarını yap

Bir kasede susam yağı, susamın yarısı, soya sosu, pirinç sirkesi, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 lime'ın kabuğu ile suyunu bir çatal yardımıyla iyice karıştır. Diğer kaseye pazıları ve doğranmış mantarları ekle, üzerine hazırladığın sostan 2 yemek kaşığı ekleyip karıştır. Karışımı 8 parçaya ayırıp avucun içinde birleştirerek şekil ver. Kalan susamı tabağa boşalt, pazılı mantar toplarını bu susama batır. Tabakta kalan susamı bir kenara ayır.

5

Noodle'ı hazırla

Noodle'ı dikdörtgen kabın içine alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ekle ve 14 dakika bekletip süz. Yapışmaması için arada karıştır, sonra büyük kaseye boşalt. Üzerine sotelediğin bütün mantarları, sosu, iri doğranmış kişniş yapraklarını, irice kırılmış kajuları ekleyip harmanla.

6

Tabakları hazırla

Noodle'ı ve pazılı mantar toplarını tabaklara paylaştır. Üzerlerine kenara ayırdığın susamı serpip servis et.