Parmesanlı patlıcan şinitzel

domates sos

  • 2 Kişilik
  • 15/40 dk.
  • 1085 Kal./Kişi

Bizden

  • 2 adetPatlıcan
  • 100 gramParmesan
  • 2 adetDomates
  • 1 dişSarımsak
  • 3 adetPatates
  • 12 gramÜzüm sirkesi
  • 3 gramFesleğen
  • 40 gramKrema
  • 40 gramTereyağı
  • 50 gramUn
  • 1 adetYumurta

Sizden

Zeytinyağı, tuz, karabiber

1

Malzemeleri hazırla

Patlıcanları boyuna yaklaşık 4 mm kalınlığında dilimle. Parmesanı ve domatesleri rendele. Sarımsağı minik doğra. Patatesleri orta büyüklükte dilimle. Bir kaç fesleğen yaprağını şeritler halinde doğra.

2

Domates sosu yap

Küçük tencereye domates rendesini ekle. Orta ateşte sos suyunu çekip koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişir. Ocaktan almaya birkaç dakika kala sarımsak, üzüm sirkesi, fesleğen yaprakları, bir tutam tuz ve sarımsak ekle.

3

Patates püresini yap

Patatesleri orta boy tencereye koy. Üzerlerini üç parmak geçecek kadar soğuk su ve bir miktar tuz ekle. 20-25 dakika haşla. Patatesleri süz. Hala sıcaklarken büyük kaseye aktar. Üzerlerine krema, tereyağı, bir tutam tuz ve karabiber ekle. Bir çatal yardımıyla patatesleri güzelce ez.

4

Patlıcanları panele

Parmesan rendesi ve unu ayrı tabaklara boşalt. Yumurtayı küçük kaseye kır, çatalla iyice çırpıp çukur tabağa boşalt. Hafifçe tuzladığın patlıcan dilimlerini sırasıyla una, yumurtaya ve parmesan rendesine bula. Her işlemden sonra fazla malzemeyi silkele.

5

Patlıcanları kızart

Peçete serilmiş bir büyük tabak hazırla. Tavada yarım parmak sıvı yağ ısıt. Patlıcanları kızgın yağda çevirerek 2-3 dakika kızart. Kızarttığın patlıcanları peçete serilmiş tabağa çıkartıp fazla yağını al.

6

Tabakları hazırla

Patates püresi ve patlıcan şinitzellleri tabaklara paylaştır. Yanına domates sos ekle. En üste fesleğen şeritlerini serpiştirip servis et.

a