Patlıcanlı pestolu fırın köfte

cevizli ıspanak salatası

  • 2 Kişilik
  • 25/20 dk.
  • 823 Kal./Kişi

Bizden

  • 1 adetPatlıcan
  • 1 adetDomates
  • 1 adetLimon
  • 30 gramCeviz
  • 4 dilimEkşi maya ekmek
  • 8 adetKöfte
  • 30 gramFesleğen
  • 1 dişSarımsak
  • 60 gramIspanak
  • 5 gramParmesan rendesi

Sizden

Zeytinyağı, tuz, karabiber

1

Malzemeleri hazırla

Fırını 220 dereceye ısıt. Patlıcanı 1 cm'lik halkalar halinde kes. Üzerlerine biraz tuz serpip bir süzgece al. 10 dakika beklet, sonra yıka ve kurula. Domatesleri önce halka doğra, sonra halkaları ikiye böl. Limonun kabuğunu rendele. Cevizi irice doğra. Ekmek dilimlerini ikiye böl.

2

Köfteleri fırınla

Bir fırın kabına patlıcandan başlayarak yan yana 1 dilim patlıcan, 1 adet köfte, 1 fesleğen yaprağı ve 1 dilim domates şeklinde iki sıra diz. Üzerlerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdir, bir tutam da tuz serp. 220 derece fırında 20 dakika fırınla.

3

Pesto sosu hazırla

Cevizin yarısı, kalan fesleğenler, sarımsak ve bir tutam tuzu rondoya koy. Malzemeleri rondodan geçirirken yarım çay bardağı zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek pestoyu hazırla.

4

Ekmeği fırınla

Köfte tepsisinin fırından çıkmasına 3 dakika kala ekmekleri fırına ver. 3 dakika sonra hepsini fırından çıkart. Fırından çıkan ekmeklerin üzerine pesto sos sür.

5

Ispanak salatasını hazırla

Ispanak yapraklarını salata kasesine al. Üzerine yarım limon suyu, limon kabuğu, kalan ceviz, parmesan rendesi, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve bir tutam da tuz ekleyip hepsini harmanla.

6

Tabakları hazırla

Ekmek dilimlerini tabaklara koy. Patlıcanlı köfteleri ekmek dilimlerinin üzerine yerleştir, üzerlerine kalan pesto sosunu gezdir. Yanında ıspanak salatası ile servis et.

a