Trüflü mantar pate

beluga mercimek salatası

  • 2 Kişilik
  • 35/10 dk.
  • 478 Kal./Kişi

Bizden

  • 50 gramBeluga mercimek
  • 1 adetKuru soğan
  • 250 gramMantar
  • 1 dişSarımsak
  • 4 dalTaze kekik
  • 200 gramİstiridye mantarı
  • 50 gramKaju
  • 5 gramMaydanoz
  • 20 gramNar ekşisi
  • 70 gramRoka
  • 4 dilimBrioche
  • 2 gramTrüf yağı

Sizden

Zeytinyağı, tuz, karabiber

1

Malzemeleri hazırla

Beluga mercimeğini tencereye koyup üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekle, 25 dakika haşla ve süz. Soğanı ortadan ikiye kesip ay şeklinde doğra. Kültür mantarını ince dilimle. Sarımsağı rendenin ince tarafı ile rendele. Taze kekiği yapraklarına ayır. İstiridye mantarını elinle iri parçalara ayır.

2

Kültür mantarını sotele

Tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıt. Soğanları ekle, yumuşayana kadar sotele. Kültür mantarını ekle, 3-4 dakika daha sotele. Sarımsak ve taze kekik yapraklarını da ekle, 1 dakika daha sotele ve ateşten al.

3

Pateyi hazırla

Sotelediğin soğan ve mantarı, kaju, maydanoz ve nar ekşisinin yarısı ile rondo haznesine ekleyip iyice ufalanana kadar blend et. Karışım çok katı olursa rondonun daha rahat çalışabilmesi için biraz su ekleyebilirsin.

4

İstiridye mantarını sotele

Tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekle, yüksek ateşte ısıt. Mantarları atıp 3-4 dakika sotele. Tavayı ateşten alıp mantarların üzerine bir tutam tuz gezdir.

5

Salatayı hazırla

Rokayı elinle iri parçalara ayırıp salata kasesine koy. Üzerine mercimeği, sotelenmiş istiridye mantarı, kalan nar ekşisi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyip harmanla.

6

Tabakları hazırla

Tavayı ısıtıp brioche dilimlerini tavaya koy, her iki tarafı da renk alana kadar kızart. Ekmekleri tabaklara koy. Mantar pateyi tabağa al. Üzerine trüf yağı damlat. Yanına salatayı paylaştırıp servis et.