Yaz sebzeli risotto

  • 2 Kişilik
  • 10/30 dk.
  • 592 Kal./Kişi

Bizden

  • 1 adetKuru soğan
  • 1 dişSarımsak
  • 3 dalTaze kekik
  • 1 adetKabak
  • 70 gramTaze fasulye
  • 1 dalTaze biberiye
  • 700 mlSebze suyu
  • 120 gramRisotto pirinci
  • 20 gramBeyaz şarap sirkesi
  • 120 gramDomates sosu
  • 35 gramTereyağı
  • 40 gramParmesan rendesi

Sizden

Zeytinyağı, tuz, karabiber

1

Malzemeleri hazırla

Soğan ve sarımsağı minik doğra. Kekiği yapraklarına ayır. Kabağı uzunlamasına ortadan ikiye kez, verev dilimle. Taze fasulyeyi enine ince doğra. Tereyağını son ana kadar buzdolabından çıkarma.

2

Risotto'ya başla

Tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıt. Soğanı atıp birkaç dakika sotele. Sarımsak, kekik ve biberiye dalını ekleyip bir tur çevir. Kabak ve taze fasulyeyi ekle, 3 dakika daha sotele. Diğer tencereye sebze suyunu boşalt, kaynayınca altını kıs. Sebze suyu çok kısık ateşte hazır bulunsun.

3

Pirinci ekle

Pirinci ilk tencereye ekleyip birkaç dakika kavur. Sirkeyi ekle. Dilersen sirke yerine 50 ml beyaz şarap da ekleyebilirsin.

4

Risotto'yu pişir

Sirke uçunca domates sosu tencereye ekleyip 2-3 dakika karıştırarak pişir. Bir kepçe ile sebze suyundan risottoya eklemeye başla, tuz ve karabiberini ayarla. Eklediğin her kepçe sebze suyundan sonra pirinçler suyu çekene kadar karıştır. Su azaldıkça 4-5 seferde tüm sebze suyunu bitirene kadar risotto'ya eklemeye devam et.

5

Tereyağı ve parmesan ekle

Risotto istediğin kıvama gelince ateşten al. Soğuk tereyağını ve parmesanın yarısını tencereye ekleyip karıştır.

6

Tabakları hazırla

Risottoyu tabaklara paylaştır. Üzerine değirmen karabiber öğütüp parmesan rendesini serp ve servis et.